La paglia e fieno

La tradizione scende in tavola e fa la voce grossa. I nidi di tagliatelle Paglia e Fieno sono un grande classico della cucina calabrese e italiana in genere. I nostri Paglia e Fieno possono avvalersi degli indiscussi vantaggi della trafilatura al bronzo, un metodo di preparazione che riesce a rendere la superficie della pasta molto porosa, pronta ad accogliere e assorbire al meglio ogni tipo di condimento. Come la ricetta originale, tramandata di generazione in generazione, impone, il colore verde delle tagliatelle è dato dagli spinaci presenti nell’impasto. Come da consuetudine, gli ingredienti sono di prima scelta, selezionati con la massima attenzione perché il prodotto sappia mantenere appieno le sue promesse di bontà e gusto.