Un piccolo tesoro della tradizione contadina. I lampascioni con cui confezioniamo i nostri vasetti crescono spontanei nei terreni aridi calabresi e vengono raccolti con cura per preservarne l’inconfondibile gusto leggermente amarognolo. La loro lavorazione segue metodi antichi: dopo una lunga immersione in acqua per attenuarne il caratteristico sapore intenso, vengono insaporiti con peperoncino calabrese e conservati senza aggiunta di conservanti o additivi.
Perfetti come antipasto, accompagnano egregiamente formaggi stagionati, salumi e pane casereccio. Possono essere aggiunti alle insalate rustiche per un tocco di vivacità o utilizzati per arricchire secondi piatti di carne e pesce. Anche come condimento per pasta e riso.
I lampascioni sono ricchi di fibre, sali minerali e antiossidanti naturali. Favoriscono la digestione e hanno proprietà diuretiche e depurative. L’aggiunta di peperoncino calabrese, oltre a esaltarne il sapore, stimola il metabolismo e apporta benefici alla circolazione sanguigna, rendendo questo prodotto non solo gustoso ma anche salutare.
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